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Velouté de champignons au curry

Pour changer des soupes habituelles, voilà une recette de velouté de champignons au curryLe secret pour aller vite : des champignons surgelés prêts à l’emploi.

Ingrédients

- 1 kilo de champignons de Paris surgelés
- 300g de poelée surgelée de champignons variés (pleurotes, cèpes, trompettes de la mort…)
- 1/2 litre d’eau
- 15 cl de crème liquide
- 1 cuill à soupe de curry en poudre
- 1 bouillon cube bio
- Sel & poivre

Préparation

Faites cuire les champignons dans l’eau avec le cube de bouillon jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Mixez, ajoutez la crème et le curry. Salez, poivrez et rectifiez l’assaisonnement.

Purée de topinambour

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