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Toasts à l’avocat pour le petit-déjeuner

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L’avocat, c’est l’un des aliments du moment : riche en vitamines, fibres et matières grasses de bonne qualité, il est de toutes les tablées ! Parfait pour caler les petits-creux durablement, qui peut résister à son fondant ? Sûrement pas moi 🙂 ! Vous pouvez servir ce toast à l’avocat pour le petit-déjeuner, servi surmonté d’un oeuf juste mollet. Mais pas seulement ! Je vous propose ici deux options, pour vous régaler, à l’heure du petit-déjeuner, du brunch ou du déjeuner. Délicieux et facile à faire, voici la recette ! Place aux vitamines et aux protéines, ce toast à l’avocat, c’est l’énergie et les saveurs dès le saut du lit 😉 !

Ingrédients

  Toasts à l'avocat pour le petit-déjeuner - pour 2 personnes - cuisson 15 min - Préparation 15 min
  • 1 avocat bien mûr
  • 2 oeufs
  • 2 tranches de pain type pain allemand (ici pain Bjorg complet)
  • 1/4 d'oignon rouge ( facultatif pour le petit-déjeuner)
  • 1 giclée de jus de citron
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 1 pincée de piment d'Espelette ( facultatif pour le petit-déjeuner)
  • sel, poivre
   

Préparation

 
  1.  Mettez de l'eau à bouillir dans une casserole et mettez-y les oeufs à cuire 7 à 8 min.
  2. Pendant ce temps, préparez l'avocat : coupez-le en deux, ôtez le noyau, prélevez la chair et écrasez-la à la fourchette avec une giclée de jus de citron, du sel et du poivre. Épluchez l'oignon rouge et hachez-le.
  3. Mettez le pain à toaster quelques min.
  4. Coupez les tartines de pain en deux, tartinez-les d'avocat.
  5. Égouttez les oeufs et écalez-les délicatement. Déposez-les à cheval sur deux tartines. Arrosez de quelques gouttes d'huile d'olive, parsemez de piment d'Espelette et d'oignon rouge haché. Coupez l'oeuf mollet en deux ou percez-le juste au moment de servir.
   

Cabillaud bardé de lard, lentilles tièdes

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