Ingrédients

- 1 pâte brisée
- 2 courgettes
- 3 poivrons cuits, si possible de 3 couleurs jaune-rouge-vert (frais ou surgelés)
- 1 dizaine de tomates cerises
- 2 échalotes
- 5 olives noires
- Ciboulette
- Huile d’olive
- Sel & poivre

Préparation

Préchauffez tout d’abord votre four à 220°C.
Étalez la pâte dans un moule ou sur une plaque.
Lavez les courgettes et coupez les en rondelles. Garnissez-en le fond de la tarte.
Coupez les poivrons en fines lamelles et ajoutez sur les courgettes.
Lavez les tomates cerises,  coupez-les en 2 et disposez-les également sur la tarte.
Terminez avec les échalotes ciselées, les olives noires coupées en petits morceaux, l’huile d’olive, du sel et du poivre.

Baissez le four à 200°C et laissez cuire votre tarte pendant une trentaine de minutes, jusqu’à ce que les légumes commencent à confire sur la pâte… Ciselez la ciboulette et servez avec une grosse salade verte !