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Salade pommes de terre hareng fumé

Pomme de terre hareng

La salade de pommes de terre au hareng fumé est une recette j'apprécie beaucoup et que je tiens de ma mère. On y trouve des pommes de terre (servies tièdes, hum !), du hareng fumé, des oignons rouges émincés et de l'huile d'olive en veux-tu en voilà. J'y ajoute quelques pousses d'épinards pour la couleur et l'équilibre. Essayez, vous m'en direz des nouvelles !

Ingrédients

Salade pommes de terre hareng fumé
Pour 4 personnes

- Une dizaine de pommes de terre type bintje
- 1 paquet de hareng fumé (4 petits)
- 2 oignons rouges
- 2 grosses poignées de pousses d'épinards
- Huile d'olive
- poivre
 

Préparation

Faites chauffer une grande casserole d'eau bouillante salée et faites-y cuire les pommes de terre entières jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Pendant ce temps, épluchez et émincez les oignons rouges. Coupez les harengs fumés en petits morceaux.

Mettez dans un saladier les oignons rouges, les harengs fumé et les pousses d'épinards.

Egouttez les pommes de terre, raffraichissez-les sous l'eau fraiche et épluchez-les. Coupez-les en morceaux et ajoutez-les dans le saladier.

Versez généreusement de l'huile d'olive, poivrez et mélangez.

Servez immédiatement.

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