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Salade d’endives à l’orange, parmesan et sésame grillé

Endive, orange, parmesan

 

J'aime les salades, notamment à l'heure du déjeuner, mais à condition que l'on ait à la fois du croquant et à la fois des saveurs. Je n'aime pas du tout les salades molassones. Hors de question aussi que ça baigne dans l'huile d'olive ou dans les sauces trop grasses. Compte tenu ce tout cela, j'aime beaucoup cette recette de salade d'endives à l'orange, parmesan et sésame grillé. Elle est à la fois légère, croquante et pleine de saveurs… C'est une recette d'hiver ou d'automne délicieuse. Vous pouvez d'ailleurs remplacer l'endive par du chou blanc, qui est un autre légume de saison bien croquant et qui se marie à merveille avec ce mélange. Le parmesan apporte une touche gourmande, l'orange balance l'amertume de l'endive… J'ai fait torréfier les graines de sésame pour le goût : c'est bien meilleur mais pas obligatoire si vous n'avez pas le temps. 

Ingrédients

Salade d'endives à l'orange, parmesan et sésame grillé 
Pour 2 personnes

- 2 endives
- 1 grosse orange
- 40 g de crème de soja
- 20 g de parmesan en poudre
- 2 ou 3 petites cébètes
- 1 pincée de curcuma en poudre
- 1 pincée de piment d'Espelette (ou poivre)
- sel

Préparation

1 Ôtez la base des endives et les premières feuilles ; Ciselez-les et mettez-les dans un saladier.
2 Épluchez l'orange à vif et coupez en dés. Épluchez et ciselez les cébettes.
3 Faites torréfier quelques sec le sésame dans une poêle à sec.
4 Mélangez les endives avec les oranges et les cébettes. Ajoutez la crème, le parmesan, le sésame, le curcuma, le piment, du sel et mélangez bien avant de servir.

Pas de cébettes ? Remplacez-les par un peu d'oignon nouveau.

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