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Salade composée de printemps

Que diriez-vous d’une recette facile et rapide pour une entrée minute ? Je vous propose ma Salade composée de printemps ! De la betterave, un soupçon de mâche, des oeufs durs, de l’huile de noix et le tour est joué : rien de tel pour se régaler tout en faisant le plein de vitamines !

Ingrédients

- 1 betterave cuite sous vide
- 2 oeufs durs
- 2 poignées de mâche, lavée et égouttée
- 2 belles échalotes
- De la vinaigrette préparée avec de l’huile de noix
- Poivre et fleur de sel

Préparation

Commencez tout d’abord par couper votre betterave en carpaccio. Faites de belles tranches très fines, ça n’en sera que meilleur icon smile Salade composée de printemps
Disposez ensuite ces tranches en rosace dans un joli plat. Sur le dessus, déposez votre mâche soigneusement lavées. Comme un petit bouquet.
Emincez très finement les échalotes et parsemez le dessus de la salade.
Ecalez les oeufs et coupez-les en 2 ou en 4 avant de les déposer également sur le dessus.

Salez, poivrez et terminez par quelques cuillères à café de vinaigrette à l’huile de noix !

Purée de topinambour

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